班兰咖啡mousse

今天刚好有空，就做一堆一堆的PANDAN COFFEE MOUSSE给大家吃..口感很浓郁...感觉很不错...刚好搭配的颜色我很喜欢很喜欢...就拍了很多照片....

不知不觉，自己走入这行已经有4年了，从开始的不懂不懂到现在，感触真的很多很多...现在做出来的东西终于算得上有品质了，才感觉呼吸实在了一些...

Pizza

我妹妹看了的時候直說...姐，你為什麽有那麽多那麽漂亮的照片，都沒有給我吃...哈哈，有時候很難給她吃，因爲時間和時機不對....不過這個pizza真的好好吃哦...

Pandan Layer 蛋糕

Green Tea Cheese Cake

最近在飯店裏面學會了很多新的東西，這是其中一款Green Tea Cheese Cake，馬來人不喜歡綠茶的味道，我也不曉得為什麽？可是，還是有馬來人喜歡這款蛋糕，它清新的味道...爲了讓這個蛋糕顔色更爲突出，我特意用了CHOCOLATE MOIST來做底部蛋糕，因爲它的黑真的很夠黑...


這個模子很貴很貴，要RM6.90一個，不過做出來的形狀很美，算是...值得了拉...

沙丁魚麵包

沙丁魚麵包，有空沒有空，就很想放些照片上來，剛好最近作了些麵包，不是我不喜歡作麵包，其實是我討厭那個笨重的攪拌鋼，真的很重，但是我很喜歡作麵包的感覺，看到它慢慢的發起來...那個感覺真好，烤好了之後，切開一看，裏面的那種感覺真好...雖然餡不多...

Pandan egg tart

前几天不知道在那里看到Pandan口味的蛋塔，觉得应该不错吃...刚好我这两天酒店比较不忙，就用自己的配方稍微修改一下，做了这个...

我自己是觉得有点甜，不过我家人却觉得很好吃，很香....下次换别一个配方看看，烤出来会不会比较漂亮....

泡芙

或许是可以做泡芙塔，可是好大一个，我看会怎么吃也吃不

完
于是就用糖做了个小碗，将泡芙沾上巧克力再放上去
我自己是一个很喜欢吃泡芙的人
我最喜欢的就是，先将馅料冰起来
然后就去打泡芙，刚烤出来的泡芙
如果可以的话，我会加上菠萝皮去烤
烤出来之后，上皮很脆裂，在这个时候将馅料挤进去
热乎乎的泡芙，冰冷的馅..好好吃的哦...哈哈..

chocolate moist 蛋糕

這些天，一直在想...要吃什麽蛋糕比較好呢？想來想去，就做了這個蛋糕，濃郁的巧克力口味，幾乎内外都是巧克力...很快就被吃完了...

有時候，很想問吃的人...你們吃得幸福嗎？

過年餅乾

過年了，這是我從臺灣回來后的一年又兩個月多了...也是我嘗試第一次做過年餅乾，我很猶豫的..因爲我的烤箱真的很小，不像在飯店可以用的三門烤箱，這個小烤箱真的把我烤倒了....

不過，爲了送禮和其他原因，我還是接了小部分，主要不要妨礙到我的工作為原則，畢竟這是副業...上面這個杏仁片是我們飯店主廚給的配方，這是我第一次自己在家裏烤..出乎意料，大家都很喜歡，所以這個我做最多，也是烤這個讓我生病了..它的口感很脆，加上杏仁的香氣，簡直就是一開始吃就停不下來..
這是之前做過的小狗餅乾，我把配方裏面的材料幾乎都改了，變成班蘭口味，而且，還可以用擠花嘴擠出條紋，這個我混雜了，因爲小狗中心很難烤干，所以我都小火慢慢烘乾，只是做少少，讓他看起來很可愛...小朋友都說，只想吃那個小狗，另外的他不要...我只好傻笑...

另一個是咖啡餅乾，原本想在上面加白色巧克力看起來顔色更加好看，可是後來覺得很麻煩，就省下了，而且我只是做一罐放在家裏做招待用而已..就更加不想理它...有點過意不去....><
這一罐是芝麻瓦片，由杏仁瓦片演化的，芝麻很香嘛...不過唯有這一種餅乾，不好不坏，評語參半，有些人說好難吃很苦，有些人說很好吃，其實這餅乾有點像我第一次吃歐式麵包一樣，第一口就覺得...沒有味道，不好吃，可是吃下吃下，你就會覺得..感覺還好...後來反而有點停不了..

cheese餅乾，我也忘記了在那裏看到這個餅乾的配方了...因爲常常將配方看了，寫了下來，然後就忘記了，一年前偶然作了這個餅乾，覺得很不錯，個人很喜歡，雖然老人家猛說臭死了，可是就是很想做，年輕的這一輩都喜歡這些奇怪的味道..不是嗎？
杏仁瓦片..我還記得三年前，我在臺灣念書的時候，學會做瓦片是因爲貿易學長教的，那一年過年，我在實習教室烤了8個小時瓦片，從遙遠的臺灣郵寄了兩大桶回來馬來西亞，花上我整百塊馬幣，那時候，覺得值得...現在卻..心痛..我怎麽那麽會浪費錢，可是卻在得知家人都很喜歡了之後釋然..現在的我，依然很喜歡很喜歡杏仁瓦片..因爲它簡單又好吃..

雞肉派

你有想過做咸的嗎？我確實沒有想過，之前在臺灣還吃咸蛋糕，上面還有肉絲或者是瘦肉等...麵包當然也有，裏面就是豬肉油、美奶滋、蔥花等等...

所以就做了這一款雞肉派，裏面的内容有雞肉碎、青豆、紅蘿蔔...在煮的過程小火慢熬加鮮奶油讓它粘稠，比較容易包...
做出來了之後，很像元寶，不過我還是覺得不夠上色...不過我自己覺得還蠻好吃的...

草莓餡蛋糕

這是我第一次用草莓餡做蛋糕，客人指定的，剛開始會覺得很苦惱，因爲草莓餡的品質很難斷定，有些人喜歡的草莓餡帶點酸，有些帶點甜...所以我猶豫不決..
後來我還是以顔色和味道來取決，這個草莓餡帶些甜，或許並沒有真的草莓來得酸，可是勝在顔色夠出色。稍微在上面放些草莓餡來裝飾，邊邊用了白巧克力片來裝飾...結果不錯，客人說簡單也典雅，不會太複雜..
内層，我用了三層的巧克力蛋糕和三層的草莓慕斯...還好，我的客人很滿意..

苹果派

那天是我们饭店的试吃会，每年总有3～4次这样，因为新一季的菜单总是要出来的，每一个厨房都为了这件事情再做准备吧..而我们这次做的一个是苹果派，另一个就是chese cake。

这是一整颗苹果派的样子，一颗可以切八份，用双派皮做的，外表可能看不出来，它好不好吃，不过青苹果的酸加些葡萄干和卡士达馅的甜，中和了整体的味道。

切出来的层面还粉漂亮的，一层层的苹果和小颗的葡萄干，当时我在想，如果我用的是黑色葡萄干会不会比较出色？
那天的试吃非常成功，很感谢许多同事一直以来的支持和帮忙...有人欣赏的感觉真的很好很好..

布咕专访

这是布谷joshua为我做的专访，很开心他们采访我，也证明自己原来有被注意。

被访问的过程是辛苦的，因为网路和电话都不太能清楚表达我想说的东西，再加上我上班时间不定，专访有点卡住卡住的感觉...不过内容我看过，真的写得很好很好。我很感谢Gabrie的推荐以及后期Wan Kun的帮助，让这专访能在这本书里面顺利刊登出来..

书中的内容如下，因为用手机拍的，可能有点稍微不太清楚...

优格果冻

哈哈..这是休假时候的作品，用优格做的，我里面带了一些Lemon汁，带些略酸的味道，或许不是每个人都能接受优格的味道，如果不太习惯，吃的时候可以在旁边淋些果酱或蜜糖一起吃，风味和口感就会截然不同了..
雪人的眼睛、鼻子、纽扣都用colour chocolate rice做的，手我用巴西利，帽子原本要用草莓的，可是冰箱内的草莓用完了..然后我就放去冰箱冷藏，结果我妈妈好奇，就把头吃掉了。我妹回来看到，都不晓得是什么来的，因为只剩下身体...哈哈..

综合成果展作品

我拿了一个年假到台湾去参加学弟妹的毕业典礼，其中让我非常讶异他们某些人的作品真的很美丽...特地放出一些让大家看看，如果想看完所有作品，可能要加我facebook才能看完..我的ID:eft617@yahoo.com.tw
这款蛋糕属于华人结婚蛋糕，每一个杯子蛋糕都可以看到他们的用心程度...因为每一个都有它特别的地方...
玫瑰花也很漂亮，颜色层次都不错...不过，我唯一觉得很可惜的地方，为了节省成本，所以用了不能食用的材料，这是很可惜的...

黑白配

这是做给秀婷过生日的蛋糕, 因为大家都怕甜，所以那天的糖我放超级少的, 都不超过40g，可是巧克力本身就带点甜, 虽然我用的是很贵的纽扣苦甜巧克力.

或许很少人会用那么小的蛋糕来做生日，当大家看到的时候还蛮惊喜，就拿出手机狂拍，看到大家都很喜欢，我就很开心很幸福，这就是我想要的幸福感吧..我想。

生日蛋糕不一定要做大个的吧...来个小蛋糕过生日也不错，不是吗？

全麥竹碳麵包

我買了很久的竹碳粉一直都沒有用，唯有送人啦...希望被送的那個人和我一樣珍惜這個竹碳粉啦...所以在還沒有送以前，我就先拿一些來做麵包，最底部的就是全麥，加上竹碳、克林姆和泡酒葡萄。

烤出來之後，真的很不錯。大家吃了讚不絕口，不過....我沒有吃到，因爲我拿回家，和送朋友的，都說好吃...好吃...然後就吃完了....我妹妹還拿了一些給老鼠吃，結果老鼠也知道什麽是好料，它只是吃竹碳而已，超懂好料的哦....哈哈^^

最近很紅的小狗餅乾

最近很紅，我好像去那裏都看到，連我妹妹看到都想吃，沒有辦法...做拉...我只能說，真的很麻煩，巧克力粒很容易就爛了，有點難做...不過還好，我最後還是滿足了她....粉可愛的，不是嗎？
這是我最喜歡的四款動作....

我看大家都做白色的，我就做青色的吧...這是綠茶口味的....當然我下次可以嘗試其他口味...

他們都在我的烤盤上準備好了，打算進去烤箱了...我過年打算賣這個餅乾，因爲我看到大家都很開心很不捨得吃，我就覺得很開心....不過這個餅乾我打算做限量的，因爲我只有一雙手...

新鮮草莓蛋糕

酸酸甜甜、又紅又大的草莓，真是讓人有點想不得不咬上一口的感覺吧!!

裏面放了滿滿的新鮮草莓....其實我不太愛草莓的那種酸甜的味道，不過吃吃無妨...偏偏有人很愛，這裡的草莓賣很貴，可是爲了好朋友終生的幸福以及他想給女朋友滿滿的愛，我還是幫他做了草莓蛋糕，只是因爲市面上找不到新鮮草莓做的蛋糕，都是用草莓果醬啦...香料啦...製作的蛋糕。

我用了香草蛋糕和特調的卡士達來做搭配，很高興我好友的女朋友說，很好吃，新鮮的搭配..不過做這個蛋糕有點忙，忙找新鮮漂亮的草莓..呵呵...

草莓的好處也數不完，它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、鈣、鉄等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。其營養成分容易被人體消化、吸收、多吃也不會受涼或上火，老少皆宜的健康食品。

Size: 6'' Weight: 0.6~0.8kg RM45

Size:8'' Weight: 1~1.2kg RM60

迷你塔

這些小小的塔純粹是做給自己吃的，慰勞一下自己常常作給別人吃，卻自己沒得吃。我喜歡可愛漂亮的東西，一直都是...有點小任性，很堅持要做漂亮自己又喜歡的東西。

内陷我用的是抹茶cheese加一些些甜，上面我用各種裝飾，這種種讓我想起聖誕節到了...冷冷的cheese，淡淡的抹茶味道特別好吃...