母親節快樂

母親節到了，只從回到馬來西亞，不定時都會為家裏做些甜點，像這款Bavarios蛋糕，就是我今年做給我母親的..不過我妹妹剛才笑我說Motherday是沒有粘在一起的...哇...誰和我說粘在一起的....點點點...
我愛草莓點綴在蛋糕上面，卻老是嫌棄她太單調，如今畫上樣子，是那麽開心...
這玫瑰花我用翻糖做的，我怕Bavarios蛋糕把我的糖花給融化了，所以特地加了鋁箔紙在底下墊住，讓她撐了兩天，我妹一口把她吃了...嚇到我，因爲..大概沒有人會一口把她給吃了，因爲甜死了，可是我也會拉..我做實驗的時候，都會放個好幾天，不同地方，室溫冷藏放，一天一點拿出來吃，看坏了沒有，柔軟度如何..等等的..常吃坏肚子呢...

班兰咖啡mousse

今天刚好有空，就做一堆一堆的PANDAN COFFEE MOUSSE给大家吃..口感很浓郁...感觉很不错...刚好搭配的颜色我很喜欢很喜欢...就拍了很多照片....

不知不觉，自己走入这行已经有4年了，从开始的不懂不懂到现在，感触真的很多很多...现在做出来的东西终于算得上有品质了，才感觉呼吸实在了一些...

草莓餡蛋糕

這是我第一次用草莓餡做蛋糕，客人指定的，剛開始會覺得很苦惱，因爲草莓餡的品質很難斷定，有些人喜歡的草莓餡帶點酸，有些帶點甜...所以我猶豫不決..
後來我還是以顔色和味道來取決，這個草莓餡帶些甜，或許並沒有真的草莓來得酸，可是勝在顔色夠出色。稍微在上面放些草莓餡來裝飾，邊邊用了白巧克力片來裝飾...結果不錯，客人說簡單也典雅，不會太複雜..
内層，我用了三層的巧克力蛋糕和三層的草莓慕斯...還好，我的客人很滿意..

黑白配

这是做给秀婷过生日的蛋糕, 因为大家都怕甜，所以那天的糖我放超级少的, 都不超过40g，可是巧克力本身就带点甜, 虽然我用的是很贵的纽扣苦甜巧克力.

或许很少人会用那么小的蛋糕来做生日，当大家看到的时候还蛮惊喜，就拿出手机狂拍，看到大家都很喜欢，我就很开心很幸福，这就是我想要的幸福感吧..我想。

生日蛋糕不一定要做大个的吧...来个小蛋糕过生日也不错，不是吗？

牛奶巧克力慕絲

這個月 24號是朋友生日，特地作了一個牛奶巧克力慕絲給朋友，當我完成這個蛋糕給我其他同事看的時候，他們就傻眼問我，這個要怎麽切？我的chef就說，一個漂亮的蛋糕就是會讓你去思考，你究竟要怎樣吃它哦.....笑到我不行.......

這個蛋糕我做1.5kg，因爲我怕太快吃完，人太多了....當我送到朋友面前的時候，大家都很開心，因爲這個蛋糕夠特別，不過他們一下就當機了，因爲壽星拿着刀子狂問大家，要怎麽切才好...我當然偷偷躲起來笑啦....死都不出去，他們也不曉得這個蛋糕是我自己做的，他們以爲是我在外面買的.....好好笑哦....

我上面作了巧克力果凍淋面，裝飾紅櫻桃，上面那顆超級可愛草莓，老早被磕掉，因爲太可愛了，還沒有拍到就被壽星搶吃了..我用巧克力薄片圍繞，内層可以看到牛奶慕絲包圍着巧克力慕絲，底層是香草蛋糕。

牛奶慕絲本身是沒有什麽味道了，所以我特地在裏面加上了cheese添加它的風味，不過還是很好吃....由於非常的滑順，他們都覺得好好吃....

牛奶的不甜搭配巧克力的甜，原本想在裏面放多一片香草蛋糕...但是我在製作的時候太緊張，所以忘記了...呵呵....不過這個蛋糕我做得很用心，看到大家吃得那麽開心，我也很開心....

巧克力慕絲

我本身就很喜歡巧克力，這款慕絲口感綿密細緻，甜而不膩，吃起來就像冰淇淋，當我做出來給顧客的時候，曾作了另一個試吃的給我的Chef，連不喜歡吃甜食的他都說這個慕絲很細膩，讓我很開心，謝謝我的Chef對我的評論和指導。


裏面的夾層是這樣的，一層清淡香草海綿蛋糕，加上一層濃郁的巧克力慕絲味道。搭配得剛好, 中和不少巧克力甜度。


周圍用了苦甜巧克力片作爲裝飾，據説苦甜巧克力對心臟很好，而可可豆對健康的確有好處。它含有豐富的天然化合物黃烷醇（Flavanol )，愈來愈多的科學研究顯示，黃烷醇對血管有好處。

當然不建議狂吃，會很容易胖的，就算吃苦甜的巧克力也一樣，並不會因爲沒有糖分就不會胖，而是因爲所有巧克力都富含脂肪與卡路里的關係。

這小蛋糕就是我做給另一個Chef吃的，他一直看着不捨得吃....這是我特地作小個的哦....我自己看了也很喜歡。

Green Tea Cake 抹茶蛋糕

當我聽到有人指定要我作出綠茶蛋糕(Green Tea Cake)的時候，我就傻眼了...因爲綠茶不是我專的一種蛋糕，可是我還是去找了很多的資料來做這款蛋糕，這是一個很好的體驗.....馬來西亞的抹茶粉相當苦澀而且顔色暗綠，我本身不喜歡那麽深的顔色，所以自己偷偷加了些許糖分蓋過苦澀的味道也讓顔色看起來不那麽暗。内層我用了抹茶慕絲(Green Tea Mousse)加上香草蛋糕，當然如果你喜歡，我也可以用巧克力蛋糕(Chocolate Cake)加上抹茶慕絲。



曾經我不是那麽迷戀綠茶，因爲我怕苦，後來一次因爲我的好朋友思芸很喜歡綠茶，我做了一堆綠茶嘗試，也做了綠茶餅乾給她才開始愛上綠茶，同時發現臺灣的綠茶粉帶來的清香甜甜的味道...我非常喜歡臺灣綠茶粉的翠綠色，讓人感覺好像在一堆的稻草田内...感覺很棒。


不過綠茶也有很多好處，它含兒茶素能抑制膽固醇，預防心血管疾病，能降低血壓，治癒頭痛，使病人的健康情況獲得改善。對心臟血管系統亦有莫大的助益。可用作治療風濕關節炎、慢性肝炎等疾病。最值得重視的是從綠茶中分析出的多元石碳酸，具有抗癌作用。還有最重要的，凡是女生都喜歡的，就是“防老”作用拉....


後來將照片拿給一些同事，結果意見是一半一半，有些人喜歡綠茶粉那種暗暗的顔色，這樣才能顯示出那個才是綠茶蛋糕；而另一些人則說，終于可以看到比較不一樣的綠茶蛋糕，沒有那麽死板...

白巧克力慕斯蛋糕

前一陣子，我的好朋友生日了，特地爲她做了一個很簡單的白巧克力慕斯蛋糕，用了7寸的模型。

她自己看了也覺得很喜歡，吃起來白巧克力很香甜，而且慕斯本身吃起來口感很像冰淇淋，而且配搭巧克力重奶油蛋糕和帶點微酸的覆盆子(Red Raspberry)減低了巧克力的甜度。

覆盆子(Red Raspberry)形狀像草莓，仔細一瞧，果實卻是中空的，內緣還排列了許多小小的籽兒所以又名小核果）。這就是風味絕佳、食療效果也超凡的紅覆盆子。覆盆子之成為世界性的健康水果，是因為它不但具有清甜芳香、入口即化的特殊口感，許多研究也都發現它有非常卓越的食療價值。



内層看得到底部是最上面是白巧克力慕斯，巧克力重奶油蛋糕上面有點暗紅色的覆盆子果醬。

恩....你覺得如何？好吃嗎？