Blueberry crumble cheese

底层蛋糕：chocolate moist
中间：乳酪面糊
再一层：蓝莓
上层：肉桂素菠萝

层次看起来很明显，不过后来想想..若用蓝莓颗粒在做的话，应该更加棒..后来看到kevin老师开课
做的cheese 蛋糕与这个类似，不过表层改成坚果类..超级像哦..
素肉桂菠萝的味道加上蓝莓，感觉很赞..酸酸的，也很香
而且这个很特别，非常的喜欢哦...


一整颗的样子...不会很好看哦...但是吃起来，脆香...

緹拉米蘇 Tiramisù

做兩款不一樣的tiramisu，換了樣子，但是一樣那麽好吃...

Green Tea Cheese Cake

最近在飯店裏面學會了很多新的東西，這是其中一款Green Tea Cheese Cake，馬來人不喜歡綠茶的味道，我也不曉得為什麽？可是，還是有馬來人喜歡這款蛋糕，它清新的味道...爲了讓這個蛋糕顔色更爲突出，我特意用了CHOCOLATE MOIST來做底部蛋糕，因爲它的黑真的很夠黑...


這個模子很貴很貴，要RM6.90一個，不過做出來的形狀很美，算是...值得了拉...

白起士蛋糕

這顆蛋糕是屬於重奶酪蛋糕，口感很香滑，雖然它屬於很重的cheese味道的蛋糕，但是它的cheese味道偏偏卻不是那麽重的咯...我朋友的小孩現在才滿一嵗，可是她非常愛吃cheese，剛開始我也很擔心，因爲是小朋友，不曉得可以做哪一種cheese比較適合小朋友吃，結果這一款果然行，因爲它非常柔軟....



餅乾的底部，我用一般的瑪麗餅乾，蛋糕裏面的材料呢有用蛋白、cheese、糖、酸奶等等......

有朋友吃不習慣我的這個cheese蛋糕，因爲它有別于一般的重奶酪蛋糕，這是我在臺灣工作的那一家店内賣得最好的一款cheese蛋糕，帶了點酸....也難怪朋友吃不習慣。

說起來也不會很酸，只不過帶那麽一點而已，其酸味主要來自于“酸奶”這東西。酸奶一般都是由優質的鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成，所以其營養價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。

酸奶源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、体溫的作用及其他原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀,少量這樣的奶倒人煮過的奶中，煮過的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。色雷斯人很喜歡喝這种奶，于是不斷尋求更簡便、效果更佳的製作酸奶的方法。 　　

伊﹒緬奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克﹒卡拉索受到啟發，開始了酸奶生產。最初他把酸奶當作藥品在藥房銷售，但生意并不理想。第二次世界大戰爆發后，伊薩克﹒卡拉索在美國建立了一家酸奶厂，并大作廣告，不久便使酸奶風靡世界。

所以酸奶有很多益處，但是卻不宜空腹飲用，因為在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易就會被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。

緹拉米蘇 Tiramisù

終于在A kong 千呼萬喚之下誕生了.....緹拉米蘇 Tiramisù，緹拉米蘇這可愛的甜點，有人喜愛有它那乳酪香，有人獨愛它的Espresso咖啡香，而我最難以忘記的卻是它的典故……義大利文 Tiramisù 是 "pick me up" 帶我走"的意思， 而Tiramisu 的典故是來自義大利一個美麗的傳説。

在一次世界大战时期，義大利一位男子應军令出征，但，當時他已經有相愛已久的戀人了，爲了這事情，他的戀人对他依依不舍。可是，軍令如山，男子马上就要步入战场，他的爱人在情急之中，為他做了一个蛋糕。心亂如麻她，胡亂的將可可粉、雞蛋、蛋糕粉等調和成。她將蛋糕送到愛人的手中，盼望他平安歸來。這蛋糕，便是日後風靡全世界的“緹拉米蘇”。每當男子在战场吃到“提拉米苏”，便会想起自己的家鄉，想起自己心愛的姑娘，想起美好的愛。

製作緹拉米蘇不外乎是這幾種材料：馬斯卡彭（Mascarpone Cheese）、手指餅乾（Ladyfinger）、咖啡酒、濃縮咖啡、鮮奶油、可可粉、蛋黃等....

手指餅乾又稱SAVIOARDI，雖然稱之為餅乾，口感非常輕脆，帶著淡淡蛋香，很容易因吸收濕氣而變軟，所以要密封以保持乾燥。是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。 由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。圍上手指餅乾~綁上緞帶..蛋糕美美了..

Tiramisu含很大量的濃縮咖啡，會讓人興奮有精神。我還聽過一個說法是，男女生約會，如果女生甜點點Tiramisu，是有暗示男生有好感的的意思。真的是很有趣的一個甜點哦....

製作這個蛋糕唯一讓我覺得有點遺憾的莫過於是...我不會幫緞帶的蝴蝶結而已...

Japanese Cheese Cake

這一款cheese蛋糕口感較為膨鬆濕潤，感覺上猶如泡泡入口即化的口感.....有香香的乳酪味道，因為它的乳酪放的比較少，屬於輕乳酪形式蛋糕的一種。

我是使用日式就是所謂的戚風的打法，來打這個蛋糕的，有別于在臺灣學習到的輕乳酪蛋糕之在於打法，我嘗試過兩個都給朋友試吃，大家都吃不出來究竟有什麽分別，但是如果我所製作的臺灣式輕乳酪(Lite Cheese Cake)，我就會在上面放上蜂蜜果膠，讓其帶一些甜甜蜜蜜的風味..

當然，也和重乳酪蛋糕不一樣。重乳酪的口感比較硬實而奶香味更加濃厚。有些人就是已經吃習慣了吃重乳酪蛋糕，就不再喜歡吃輕乳酪，因爲會覺得這蛋糕超怪，怎麽cheese味道那麽淡...

至於要如何分辨輕還是重，就由乳酪含量的輕重來決定了...

所謂乳酪、起士就是cheese的意思哦...

起士軟凍

這款蛋糕是朋友生日要求特別做的，cheese味道並不濃重，口感很滑順。而且我還用巧克力脆迪舒（Chocolate Flavour Wafer Sticks）圍邊，清脆好吃。一般的人吃這個蛋糕的時候會覺得很怪，因爲它軟QQ的，但...這就是它的特別，所以名字叫做《起士軟凍》。


切開的側面可以看到底部是餅乾，朋友說吃起來則感覺是淡淡的cheese奶酪的感覺很香滑....有點QQ的感覺...

帶檸檬香酸味，我特地用檸檬來提調，而且在cheese裏面加檸檬會讓cheese的口感更加Q。

蛋糕裏面也用了優格（Yogurt），它可降低血中的膽固醇、血脂肪、幫忙抵抗病毒、產生抗致癌的物質、抗焦慮及其他精神方面的異常，營養價值很高。


由於優格是以牛乳為原料，因此牛奶所含的營養成分，包括蛋白質、維生素A、B1、B2、B12，以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，優格通通都有，而且因乳酸菌的作用，會產生更多的維生素B群。讓鈣呈現容易被吸收狀態，也促使腸子有效吸收。