2010年1月29日 星期五

雞肉派

你有想過做咸的嗎?我確實沒有想過,之前在臺灣還吃咸蛋糕,上面還有肉絲或者是瘦肉等...麵包當然也有,裏面就是豬肉油、美奶滋、蔥花等等...

所以就做了這一款雞肉派,裏面的内容有雞肉碎、青豆、紅蘿蔔...在煮的過程小火慢熬加鮮奶油讓它粘稠,比較容易包...
做出來了之後,很像元寶,不過我還是覺得不夠上色...不過我自己覺得還蠻好吃的...

2010年1月26日 星期二

草莓餡蛋糕

這是我第一次用草莓餡做蛋糕,客人指定的,剛開始會覺得很苦惱,因爲草莓餡的品質很難斷定,有些人喜歡的草莓餡帶點酸,有些帶點甜...所以我猶豫不決..
後來我還是以顔色和味道來取決,這個草莓餡帶些甜,或許並沒有真的草莓來得酸,可是勝在顔色夠出色。稍微在上面放些草莓餡來裝飾,邊邊用了白巧克力片來裝飾...結果不錯,客人說簡單也典雅,不會太複雜..
内層,我用了三層的巧克力蛋糕和三層的草莓慕斯...還好,我的客人很滿意..

2010年1月19日 星期二

苹果派

那天是我们饭店的试吃会,每年总有3~4次这样,因为新一季的菜单总是要出来的,每一个厨房都为了这件事情再做准备吧..而我们这次做的一个是苹果派,另一个就是chese cake。

这是一整颗苹果派的样子,一颗可以切八份,用双派皮做的,外表可能看不出来,它好不好吃,不过青苹果的酸加些葡萄干和卡士达馅的甜,中和了整体的味道。

切出来的层面还粉漂亮的,一层层的苹果和小颗的葡萄干,当时我在想,如果我用的是黑色葡萄干会不会比较出色?
那天的试吃非常成功,很感谢许多同事一直以来的支持和帮忙...有人欣赏的感觉真的很好很好..

2010年1月11日 星期一

布咕专访

这是布谷joshua为我做的专访,很开心他们采访我,也证明自己原来有被注意。

被访问的过程是辛苦的,因为网路和电话都不太能清楚表达我想说的东西,再加上我上班时间不定,专访有点卡住卡住的感觉...不过内容我看过,真的写得很好很好。我很感谢Gabrie的推荐以及后期Wan Kun的帮助,让这专访能在这本书里面顺利刊登出来..

书中的内容如下,因为用手机拍的,可能有点稍微不太清楚...


2010年1月4日 星期一

优格果冻

哈哈..这是休假时候的作品,用优格做的,我里面带了一些Lemon汁,带些略酸的味道,或许不是每个人都能接受优格的味道,如果不太习惯,吃的时候可以在旁边淋些果酱或蜜糖一起吃,风味和口感就会截然不同了..
雪人的眼睛、鼻子、纽扣都用colour chocolate rice做的,手我用巴西利,帽子原本要用草莓的,可是冰箱内的草莓用完了..然后我就放去冰箱冷藏,结果我妈妈好奇,就把头吃掉了。我妹回来看到,都不晓得是什么来的,因为只剩下身体...哈哈..

综合成果展作品


我拿了一个年假到台湾去参加学弟妹的毕业典礼,其中让我非常讶异他们某些人的作品真的很美丽...特地放出一些让大家看看,如果想看完所有作品,可能要加我facebook才能看完..我的ID:eft617@yahoo.com.tw
这款蛋糕属于华人结婚蛋糕,每一个杯子蛋糕都可以看到他们的用心程度...因为每一个都有它特别的地方...
玫瑰花也很漂亮,颜色层次都不错...不过,我唯一觉得很可惜的地方,为了节省成本,所以用了不能食用的材料,这是很可惜的...