2009年5月30日 星期六

芒果蛋糕


這個是客人定購的芒果蛋糕,我第一次排上面的芒果,好像不是那麽漂亮,呵呵....不過,對方還是很開心說很漂亮,因爲對方並不希望蛋糕内有鮮奶油,所以這是一顆完全沒有鮮奶油的蛋糕哦...旁邊用的是巧克力圍邊,上面用紅櫻桃和巧克力裝飾。
吃芒果有很多好處,它可以預防暈車、保護眼睛,預防視力減退、亦能促進腸胃蠕動、縮短排泄物在結腸內停留的時間;芒果中含有可清血排毒的物質,能消除夏日惱人的體臭、口臭。另外,芒果富含維生素B6,能緩和憂鬱的情緒,有憂鬱症的朋友常吃芒果,可幫助情緒穩定,但請不要一次吃太多,否則會引發過敏喔!

如果定購水果蛋糕,建議當天就吃完,因爲芒果是很容易氧化的水果。

2009年5月27日 星期三

小叮噹蛋糕

這是小朋友的蛋糕,是我阿姨小兒子的最愛小叮噹也....可是我有點畫歪了。我媽媽說他最喜歡小叮噹,每次只要打開小叮噹的電視,就乖乖的坐在那邊看,看得津津有味。

我在製作的時候,我同事都在那邊哇...因爲他們都很想帶將他帶回去給他們的小孩吃...我拿囘家裏我妹妹一直說好可愛~好可愛,想把它吃掉....可是我老爸不准她吃....因爲這個蛋糕是要送去給姑姑的,今天是姑姑的大日子哦...

蛋糕内層是巧克力海綿蛋糕,夾層用的是藍莓和布丁。
這個口味是源自於臺灣,當我嘗試作這口味的蛋糕的時候,我還蠻擔心的,害怕別人吃不習慣,後來有一個阿姨向我訂了一個5kg的蛋糕給他的兒子生日,她覺得這個很特別也好吃,我才開始將這個口味出售。
我用杏仁片圍邊,杏仁經過烤之後香味都跑出來,脆脆的很好吃,讓人有一口接一口的遐想...
做這個蛋糕很開心,因爲我從來都沒有做過這款式的蛋糕,這是一個新的體驗哦...

2009年5月18日 星期一

Pastry Pro敗家記



























這是我第一次去這傢chef介紹的Pastry Pro敗家,原來位于kepong的Pasty Pro不只是一家普通的器具店,它的後面是一整個工廠,你可以依照自己喜歡的圖樣請他們幫忙設計,例如:目前香港最流行的三种蛋糕体的蛋糕模,就可以在這傢裏面找得到,算規模蠻大的...
你可以在這店找到一般店較難找得到的器具,但是這裡賣的都比外面一般的貴一些,也找得到一些較便宜的,例如:酵母、巧克力、鮮奶油....等等。
由於我常做 Mousse Cake脫模非常麻煩,所以買了一支噴火槍,它很好用,只要你灌一些Gas進去,就像用打火機一樣了,我老爸都直接拿來點香煙...
Candy color是用在巧克力或糖果裏面的,讓原本沒有顔色的巧克力變有顔色,買了紅、黃、藍三色,可惜那邊的青色沒有貨了...
買了一個很多鴨子的巧克力模,因爲這個模,我的chef講了一個笑話給我聼,他曾經看過一部偶像劇,裏面有兩個好朋友,一個很聰明一個很笨,一天考試了,聰明那個很快就把考卷做完了,就跑下去樓下,要告訴那個笨的答案,聰明的想說,如果答案是A就丟蘋果,B就是球...丟着丟着,突然有一個答案是D,本來想丟狗的...找來找去找不到小狗,於是就跑到魚塘把鴨子撈了起來往上面丟.....覺得....CHEF說的偶像劇有點“瞎”.....
還有兩個戚風模,最近迷上了戚風,可能是它的柔軟和多風味吧....而且很多人推薦我做些奇怪的口味,想想也對哦....縂不能只有臺灣的東西,所以我應該狂學一些馬來西亞的東西才行....
Pastry Pro也有提供課程給各位,當然都是一些非常專業的課程,所聘請的都是外國來的師傅,通常都是密集的課程,每一個課程大約2、3千塊,上課時間都是連續4到5天,上完了之後對方會發出正式的的Diploma給你,如果你是在飯店工作,那麽這張東西就可以讓你加薪啦....
另外一個是Pastry Pro的袋子,很精致實用,順便可以打廣告呢...

2009年5月17日 星期日

方塊藍莓起士小蛋糕



這是朋友的生日會,他在自己的家準備了一個自助餐會,有許多的食物拉...,對方向我提議像用小蛋糕出場,需要我幫忙準備一些小蛋糕來給大家用,所以設計了這一款小蛋糕,製作非常花費時間,因爲需要一個個小蛋糕來裝飾。
我用的材料有香草蛋糕、起士、藍莓果餡、草莓和巴西理作裝飾。


不過看小朋友吃得很開心,自己也覺得很開心,加上在常溫的情況下,這個蛋糕還蠻耐放的。

2009年5月14日 星期四

瑞士卷

前幾天是我們加影kajang一年一度的衛塞節,從錫米山的佛堂開始,會有多輛花車以及無數信徒開始遊行。也有很多人佈施、義賣、聼經典故事、佛家演説、小孩表演....等等節目。

有一個阿姨就問我,可不可以幫她做一些蛋糕,讓她去義賣,賣的錢捐給佛學會,但是會給囘本錢我,於是就答應了。

作了30卷瑞士卷給阿姨義賣,共3种口味,第一款是orange口味的瑞士卷,可以看到蛋糕的表皮都有我刮了許久的orange皮,内餡是一般的鮮奶油。Orange絲增加了其香氣。


第二款是綠茶瑞士卷,内餡我夾了紅豆,這款最快賣完,很多吃過的人都回來call阿姨,問還有沒有....呵呵...

因爲自己很喜歡綠茶口味,所以也希望大家和我一樣喜歡它....

這次義賣的活動很有意義,我覺得自己好像作了一件好事情...



這是最後一款,香草卷,内餡用的是草莓餡,本來想加草莓進去,不過我的草莓用完了...好可惜哦...


2009年5月11日 星期一

咖啡餅乾


圓圓的咖啡餅乾,一個一個穿在手指上...啦~啦~啦~,這是朋友在我面前嘻哈哈說的話,作了這款餅乾沒有多久,就被佩旋偷走了我一整盒,當我在烤這餅乾的時候,整個空間都飃滿了咖啡味。這個餅乾出來的時候,非常單調,我用白色巧克力裝飾了一下。看起來還不錯哦....

2009年5月8日 星期五

緹拉米蘇 Tiramisù

終于在A kong 千呼萬喚之下誕生了.....緹拉米蘇 Tiramisù,緹拉米蘇這可愛的甜點,有人喜愛有它那乳酪香,有人獨愛它的Espresso咖啡香,而我最難以忘記的卻是它的典故……義大利文 Tiramisù 是 "pick me up" 帶我走"的意思, 而Tiramisu 的典故是來自義大利一個美麗的傳説。

在一次世界大战时期,義大利一位男子應军令出征,但,當時他已經有相愛已久的戀人了,爲了這事情,他的戀人对他依依不舍。可是,軍令如山,男子马上就要步入战场,他的爱人在情急之中,為他做了一个蛋糕。心亂如麻她,胡亂的將可可粉、雞蛋、蛋糕粉等調和成。她將蛋糕送到愛人的手中,盼望他平安歸來。這蛋糕,便是日後風靡全世界的“緹拉米蘇”。每當男子在战场吃到“提拉米苏”,便会想起自己的家鄉,想起自己心愛的姑娘,想起美好的愛。

製作緹拉米蘇不外乎是這幾種材料:馬斯卡彭(Mascarpone Cheese)、手指餅乾(Ladyfinger)、咖啡酒、濃縮咖啡、鮮奶油、可可粉、蛋黃等....



手指餅乾又稱SAVIOARDI,雖然稱之為餅乾,口感非常輕脆,帶著淡淡蛋香,很容易因吸收濕氣而變軟,所以要密封以保持乾燥。是義大利著名的餅乾,它的外型細長,類似於手指的形狀,質地很乾燥,非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點,除了提拉米蘇以外,冰淇淋、幕斯……等甜點,也常可以見到Ladyfinger的蹤影。 由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕,能夠吸收大量的水分,所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。圍上手指餅乾~綁上緞帶..蛋糕美美了..


Tiramisu含很大量的濃縮咖啡,會讓人興奮有精神。我還聽過一個說法是,男女生約會,如果女生甜點點Tiramisu,是有暗示男生有好感的的意思。真的是很有趣的一個甜點哦....
製作這個蛋糕唯一讓我覺得有點遺憾的莫過於是...我不會幫緞帶的蝴蝶結而已...

2009年5月4日 星期一

不一樣的綠茶粉

一直囔着說有兩种不一樣的綠茶粉,可是卻從來沒有拍出來給大家分享,昨天終于找到機會,倒了些出來拍,比較翠綠的就是先前說的帶甜的綠茶粉,另一則是帶苦的綠茶粉,各有所好哦....

我有些朋友喜歡那款苦的,也有朋友喜歡那帶甜的綠茶粉,當然我自己喜歡帶甜的拉...哈哈...^^

2009年5月3日 星期日

迷迭香餅乾


是我最喜歡的迷迭香(Rosemary)餅乾,原本想做薰衣草(Lavender)口味的,可是沒有辦法買到這種花瓣,只好將就作別的。結果效果不錯,雖然很多人不習慣吃,覺得味道很重,可是卻還是一塊接一塊,第一次作的時候,這香草我放5g,我的chef卻説,都沒有吃到香草,味道不夠。這一次我放了10g,看大家吃得很開心,我也很開心....最重要的是收到的客人也會吃得很開心。後來客人也回饋我說,這款餅乾確實非常特別,至少他從來沒吃過....聼了我相當開心。

迷迭香的拉丁原名意思為「海之朝露」,迷迭香用途廣泛,除了烹調時作為香料外,藥理上還有殺茵、抗氧化作用,可治療頭痛、神經緊張、胃口不佳,提煉的精油可製造古龍水,加入洗髮精還可去除頭皮屑。也可收斂肌膚、改善頭皮屑、皮膚腫脹和浮腫,甚至可淨化空氣、舒緩緊張情緒、增強腦部活動的功能。


假如你覺得工作、生活上的壓力逼的你快喘不過氣來,夜裡輾轉難眠時,不妨讓迷迭香助你一臂之力;迷迭香會刺激你的腦部與中樞神經,去除神經疲勞,解除頭痛或偏頭痛的症狀,調理肌肉酸痛,疏鬆四肢筋骨,還可以強化你的記憶力喔!


除此之外,迷迭香還有調理心臟及血壓的功能,刺激血液循環;同時也能幫助改善女性經期的經血量,使經血量趨於穩定,如果你恰好有這方面的困擾,迷迭香精油相信能幫上忙。